توصيات غذائية جديدة تحذر الأميركيين من هذه الأنواع الأربعة من الأطعمة – وتحثهم على تناول المزيد من البدائل الصحية

تقرير: آني فريدمان: فورتشن

من المتوقع أن تصدر التوصيات الغذائية الجديدة التي توجه البرامج الغذائية الفيدرالية وتؤثر على إرشادات التغذية للأميركيين في وقت لاحق من هذا العام. ولأول مرة، تدعو لجنة استشارية إلى اتباع نظام غذائي يعتمد بشكل أكبر على النباتات والتقليل من استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة.

تشمل التوصيات الجديدة التركيز على تناول الفواكه والخضروات، والبقوليات والمكسرات والحبوب الكاملة، والأسماك والمأكولات البحرية، والزيوت النباتية الغنية بالدهون غير المشبعة. في المقابل، تنصح اللجنة بتقليل استهلاك اللحوم الحمراء والمصنعة، والمشروبات والأطعمة المحلاة بالسكر، والحبوب المكررة، والدهون المشبعة. كما أشارت اللجنة إلى أن النظام الغذائي الصحي “قد يشمل أيضًا” منتجات الألبان قليلة الدسم أو الخالية من الدسم والأطعمة المنخفضة في نسبة الصوديوم.

فوائد النظام الغذائي النباتي

يعتمد تقرير اللجنة على الأوضاع الصحية للعديد من الأميركيين الذين يعانون من السكري من النوع الثاني، وأمراض القلب، ومتلازمة التمثيل الغذائي – وهي أمراض يمكن الوقاية منها أو إدارتها من خلال تحسين النظام الغذائي.

دراسة نشرت عام 2023 في المجلة الأوروبية لأمراض القلب وجدت أن “الأنظمة الغذائية النباتية يمكن أن تلعب دورًا رئيسيًا في تقليل انسداد الشرايين، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية”. وتشير أبحاث أخرى إلى الفوائد الصحية المتعددة لاستهلاك الصويا من خلال منتجات مثل التوفو والإدامامي والتمبيه.

وفقًا لجمعية القلب الأميركية، فإن النظام الغذائي الغني بالأطعمة النباتية يساعد على:

• تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية.
• خفض مستويات الكوليسترول.
• تقليل خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني.
• خفض ضغط الدم.
• تحسين إدارة الوزن.
• تقليل مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة.
• خفض احتمالات الإصابة ببعض أنواع السرطان.
• تقليل البصمة البيئية المرتبطة بالإنتاج الغذائي.

من المهم ملاحظة أن بعض الأطعمة النباتية تحتوي على نسبة عالية من الدهون، مثل جوز الهند والأفوكادو والمكسرات والزيوت النباتية. ومع ذلك، فإن معظم هذه الدهون غير مشبعة مثل الموجودة في زيت الزيتون والأفوكادو والمكسرات، مما يساعد على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب وخفض مستويات الكوليسترول والحد من الالتهابات.

كيف تبدأ في اتباع نظام غذائي أكثر اعتمادًا على النباتات؟

اتباع نظام غذائي نباتي لا يعني بالضرورة التحول إلى نباتي بالكامل أو التخلي عن اللحوم نهائيًا، ولكن يمكن أن يكون التغيير التدريجي أقل إرهاقًا وأسهل للتكيف معه. تنصح خبيرة التغذية والطاهية المشهورة سيرينا بون باتخاذ خطوات صغيرة من خلال استبدال بعض الوجبات الحيوانية بمصادر نباتية.

تشمل الاستراتيجيات الفعالة لتناول المزيد من الأطعمة النباتية ما يلي:

• استبدال البروتين الحيواني بمصادر نباتية مثل الحمص أو العدس أو الفاصوليا.
• إضافة المزيد من الخضروات والبروتينات النباتية إلى الوجبات التي تحتوي على اللحوم، مثل زيادة كمية الفاصوليا والذرة في وصفة الفلفل الحار.
• تناول وجبة إضافية واحدة على الأقل من الخضروات يوميًا.
• استبدال الحبوب المكررة بالحبوب الكاملة مثل البرغل أو الشعير بدلاً من الأرز الأبيض.
• تحديد فترة زمنية قصيرة (أسبوع أو أسبوعين) لتجربة الوصفات النباتية ومعرفة تأثيرها على الصحة والطاقة.

على الرغم من أن اللحوم الحمراء تحتوي على عناصر غذائية أساسية مثل الحديد والكالسيوم وأوميغا 3 وفيتامين B12، فمن المهم التأكد من الحصول على هذه العناصر من مصادر بديلة مثل الخضروات الورقية، والحبوب المدعمة، وحليب النبات المدعم، أو المكملات الغذائية بناءً على استشارة طبية.

تقول بون: “تتبع كيف تشعر أثناء تغيير نظامك الغذائي يمكن أن يكون مفيدًا. يمكن أن يساعدك تسجيل الطعام في ملاحظة التغيرات في مستويات الطاقة والمزاج خلال أيام قليلة فقط.”